Receta: hojaldre de berenjena / Recipe: aubergine puff pastry

El hojaldre de berenjena es una receta rápida y deliciosa, con un sabor muy similar al de la pizza pero mucho más ligero. Tenéis que probadlo.

The aubergine puff pastry is a quick and delicious recipe, with a flavour very similar to pizza but much more light. You must taste it.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 berenjena

2 tomates

1 trozo de queso de cabra

aceitunas negras

1 huevo, aceite de oliva, orégano y sal

Ingredients:

1 sheet of puff pastry
1 aubergine
2 tomatoes
1 piece of goat cheese
black olives
1 egg, olive oil, oregano and salt

1- Precalienta el horno a 200º.

2- Lava la berenjena, córtala en rodajas finas, ponles sal y déjalas un rato para que suelten el jugo amargo. Luego sécalas con papel de cocina.

3- Corta en rodajas el tomate y el queso de cabra.

4- Coloca la lámina de hojaldre en una bandeja de horno sobre papel vegetal y píntala con el huevo previamente batido.

5- Reparte las rodajas de berenjena en el hojaldre y pon encima las de tomate. Adereza con aceite de oliva y sal.

6- Finalmente pon el queso y las aceitunas y espolvorea con orégano.

7- Mete en el horno hasta que se hinche el hojaldre (unos diez minutos).

1- Preheat the oven to 200º C.

2- Wash the aubergine, cut it into thin sllices, add salt and leave them awhile for them to lose the bitter juice. Then dry with kitchen towels.

3- Cut the tomato and the goat cheese into slices.

4- Place the sheet of puff-pastry on a baking tray on greaseproof paper and paint with the beaten egg.

5- Divide the slices of aubergine over the puff pastry and add the tomato slices on top. Dress with olive oil and salt.

6- Finally add the cheese and the olives and dust with oregano.

7- Place in the oven until the puff-pastry is puffy and golden (approximately ten minutes).

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