Receta: pimientos rellenos de arroz / Recipe: rice stuffed peppers

Mi madre trajo de Almería unos hermosos pimientos y enseguida decidí hacerlos rellenos para no tener que cortarlos y disfrutar de su aspecto en la mesa. El problema es que a mi hija no le gustan mucho así que después de leer varias recetas, cociné mi propia versión, que le encantó.

 

My mother brought me from Almeria some beautiful peppers and immediately I decided to cook them stuffed and enjoy their look on the table. The problem is that my daughter doesn’t like peppers very much so after reading several recipes, I cooked my own version, that she liked very much.

Ingredientes:

5 pimientos de asar de tamaño medio

250 gramos de carne picada

150 gramos de arroz

3 tomates pera maduros

media cebolla

sal y pimienta.

 

5 peppers
250 grams minced meat
150 grams rice
3 ripe pear tomatoes
half onion
salt and pepper.

 

 

1. Precalienta el horno a 200º y prepara una fuente de barro o de cristal apta para horno.

2. Pon a hervir el arroz unos diez minutos en agua con sal.  Que se quede un poquito duro, pues luego va al horno.

3. Mientras se hace el arroz, corta la cebolla en juliana y fríela en una sartén. Cuando empiece a dorarse, añade la carne y los tomates pelados y troceados (mejor sin pepitas). Salpimenta a gusto.

4. Lava los pimientos, córtalos por la corona (que has de reservar) y vacíalos de pepitas y hebras. Colócalos en la fuente de horno.

5. Cuando el arroz y la carne estén listos, mézclalos bien en un bol y rellena con ello los pimientos.

6. Pon a cada pimiento su corona  y deja que se cocinen en el horno una media hora.

 

2. Boil the rice approximately ten minutes in water with salt. It’s better if it’s a little undercooked, as it later will be cooked in the oven.
3. While rice cooks, cut the onion in julienne strips and fry in a frying pan. When it starts getting brown, add the meat and the tomatoes peeled and chopped (better without the seeds). Season to taste with salt and pepper.
4. Wash the peppers, cut the top (that you must keep) and remove seeds and threads. Place them on the baking dish.
5.  When the rice and the meat are ready, mix them in a bowl and refill with it the peppers.
6. Cover every pepper with its top and cook in the oven about half an hour.